Fudix™ кальций хлористый пищевой
Минерализация воды

Минерализация воды

Изменение состава воды в пивоварении

Вода — основной компонент, который используется в ходе процесса пивоварения. На изготовление одного литра пива уходит примерно 8-15 литров воды. Требования к составу воды в пивоварении сходны с аналогичными требованиями и рекомендациями для составляющих питьевой воды. Качество готового продукта во многом зависит от щелочности воды и ее минерального состава.

В процессе пивоварения с целью обеспечения лучших вкусовых качеств используемой воды может потребоваться коррекция ее минерального состава: минерализация или деминерализация. Пищевая добавка Fudix от компании Zirax, изготовленная на базе синтетического очищенного хлористого кальция, используется для искусственной минерализации воды в ходе производства пива и ряда других безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

Как работает добавка Fudix?

В процессе пивоварения широко применяются ферментные препараты и регуляторы жизнедеятельности зерен. Для интенсификации процесса солодоращения используются ингибиторы — вещества, которые стимулируют синтез ферментов и ускоряют продолжительность проращивания, повышая плотность сусла на 1-2 процента.

Минерализация воды с помощью кальция Fudix обеспечивает сохранение вкусовых качеств напитка в процессе вызревания светлого пива, солодовых ликеров, эля и крепкого портера. Хлористый кальций также может применяться для обогащения соков кальцием. По сравнению с аналогами пищевой кальций Fudix содержит до 98 процентов основного действующего вещества, что позволяет достичь существенной экономии производства. Преимущества продукта определяются также его исключительной чистотой, отсутствием вредных добавок, удобством упаковки с защитой от влаги и ультрафиолета.

Особенности продукта Fudix

Вещество Fudix было выведено на рынок в 2010 году, став первым российским продуктом подобной направленности. До этого времени пивовары работали только с западными вариантами пищевых добавок. Внешне наш продукт выглядит как гранулы белого оттенка с высокой массовой долей кальция. Добавка хорошо растворяется в воде — массовая доля нерастворимых веществ составляет всего 0,1 процента. Продукт поставляется в мешках по 25 килограмм и мягких полипропиленовых контейнерах весом в одну тонну.

На сегодняшний день доля продукта Fudix от компании "Зиракс" достигает 45 процентов рынка продукции для минерализации и корректировке солевого баланса воды в ходе пивоварения. Компания работает над расширением географии деятельности, планируя начать поставки продукта в страны СНГ.

Решения для нефтегазовой отрасли / Противогололедные решения / Промышленные решения / Пищевые добавки